Restoran poutine terkenal La Banquise di Montreal akan berpindah tangan untuk dijalankan oleh pemilik poutineries Ashton di Quebec, yang telah berjanji untuk “melanjutkan tradisi keunggulan” dari restoran populer tersebut.
• Baca juga: (FOTO) ‘Langit adalah batasnya’: Tampilan baru, milkshake, dan rencana perluasan restoran Ashton
“Anda tidak mengubah resep kemenangan. Sejak awal berdirinya, La Banquise menonjol dengan inovasi klasik yang terus-menerus mendorong batas kreativitas kuliner. Keberanian inilah yang membuat kami terpesona sejak kunjungan pertama kami,” kata salah satu pemilik baru La Banquise, Jean-Christophe Lirette, dalam siaran persnya, Selasa.
Bar makanan ringan keluarga, yang didirikan pada tahun 1968, mengumumkan bahwa mereka akan menyerahkan obor kepada dua pengusaha muda yang “bersemangat tentang poutine”, Émily Adam dan Jean-Christophe Lirette, yang telah mengakuisisi jaringan Ashton yang populer pada tahun 2022, yang memiliki 23 cabang di wilayah Quebec.
Oleh karena itu, yang terakhir akan dipilih oleh Annie Barsalou, putri pendiri restoran Pierre Barsalou, setelah diyakinkan bahwa “La Banquise akan tetap menjadi La Banquise”, dia menggarisbawahi dalam siaran pers.
“Hal ini memungkinkan kami untuk mengundurkan diri dengan pikiran tenang dan mengetahui bahwa keberlanjutan restoran tempat kami terikat ini terjamin,” tambah Annie Barsalou, yang memegang kendali sejak tahun 1994.
- Dengarkan wawancara dengan salah satu pemilik Ashton di Richard Martineau via radio QUB :
Sebuah institusi Montreal sejati, restoran di Rachel Street hanyalah sebuah pabrik krim kecil ketika dimulai pada tahun 1968, sebelum dengan cepat berubah menjadi bar makanan ringan 24 jam beberapa bulan kemudian. Poutine sempat menjadi menu favorit pada tahun 1980, menawarkan berbagai topping kreatif untuk menemani kentang, kuah coklat, dan keju.